好吃素菜的做法大全集

　　1、涼拌茄子。

　　用料：

　　茄子兩個、大蒜兩瓣、生抽3湯勺、陳醋2湯勺、鹽少許、蔥花少許、玉米油15克、紅油辣椒一勺。

　　做法：

　�。�1）茄子洗干凈去頭尾。

　�。�2）切短上鍋大火蒸熟，15分鐘左右。

　�。�3）稍微涼一點后撕成條。

　�。�4）大蒜切細(xì)沫撒點鹽腌兩三分鐘，小蔥頭切細(xì)放進(jìn)碗里，燒點熱油澆進(jìn)去。

　�。�5）生抽，香醋，紅油辣椒放進(jìn)去攪拌均勻。

　　（6）淋在撕好的茄子上。

　　2、蒜蓉粉絲娃娃菜。

　　用料：

　　娃娃菜三顆、粉絲一小把、剁辣椒適量、蒜適量。

　　做法：

　�。�1）準(zhǔn)備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜適量、食用油適量、剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香蔥適量。

　　（2）將粉絲用熱水燙軟。

　　（3）娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。

　�。�4）鍋中加適量的水，水燒開后，加入適量的油、鹽，然后再把娃娃菜放進(jìn)鍋中，焯一分鐘后撈出備用。

　�。�5）將娃娃菜整齊的擺到盤中。

　�。�6）將粉絲擺放到盤子正中。

　�。�7）鍋中加適量的油，油熱后放入蒜末煸炒出香味，再加一點鹽、糖煸炒勻均。

　�。�8）將炒好的蒜蓉放在粉絲上。

　�。�9）將剁辣椒放在蒜蓉上。

　�。�10）將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。

　�。�11）蒸好后從鍋中取出，淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油，撒少許香蔥碎即可。

　　3、蠔油生菜。

　　用料：

　　生菜500g、大蒜1只、食用油適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、白糖少許、淀粉適量。

　　做法：

　�。�1）生菜擇去黃葉，一片片掰開，清洗干凈瀝水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少許鹽、一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖、一勺淀粉，加適量清水拌勻待用。

　　（2）燒鍋開水，水開后加少許鹽、兩滴油，將生菜下入焯約一分鐘。

　　（3）生菜撈出控水。擺盤。

　　（4）鍋里放適量油，燒熱后把蒜末下入炒香。

　　（5）淋入先前調(diào)好的味汁，開小火，用鍋鏟轉(zhuǎn)圈攪動，至濃稠起芡時關(guān)火。把鍋內(nèi)芡汁均勻淋在生菜上即可。