辣茄子咸菜的做法

　　1、用料：小茄子適量、香菜適量、辣椒4個(gè)、生抽適量、白糖適量。把小茄子處理干凈，熱油下鍋煸炒，多放些油。

　　2、茄子炒蔫巴后撈出鍋，出鍋后先放在一旁備用。

　　3、把香菜下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋，放在剛才炒好的小茄子上。4、生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此處的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。

　　5、把適量生抽放入鍋中燒開(kāi)，放糖，按自己口味來(lái)。燒生抽時(shí)不停用勺攪拌，防止糖糊鍋。生抽汁燒開(kāi)直接澆進(jìn)茄子香菜辣椒中。