柴雞的做法大全

　　1、柴雞燉蘑菇。

　　用料：

　　大公雞半只、泡好的干蘑菇一小碗、大料一個(gè)、蔥姜少許、蒜末少許、醬油少許、鹽適量、植物油適量。

　　做法：

　�。�1）冷凍的雞一只，解凍。

　　（2）取一半剁成塊，冷水浸泡，泡去血水，中途換一次水。

　�。�3）洗凈后撈出雞肉控凈水。

　　（4）熱鍋熱油，放入蔥姜、大料爆香，加入少許醬油爆出香味。

　�。�5）放入雞肉塊大火翻炒，炒到雞肉變色。

　�。�6）加入和食材齊平的水，大火燒。

　　（7）加入泡好洗凈的蘑菇，蓋蓋中火燉。

　�。�8）雞肉有點(diǎn)脫骨時(shí)加入適量鹽。

　�。�9）雞肉軟爛時(shí)放入蒜末，開(kāi)大火翻拌幾下，激出蒜香，即可關(guān)火。

　�。�10）燉好的柴雞燉蘑菇，出鍋時(shí)上邊再撒些香菜提味，湯更香濃。

　　2、松茸菌燉柴雞。

　　用料：

　　土雞1只、淮山100克、松茸菌3朵、鹽2茶匙、紅棗4顆、枸杞10克、馬蹄1個(gè)、水1200毫升。

　　做法：

　�。�1）準(zhǔn)備好所需要食材，松茸菌泡發(fā)，洗凈。

　�。�2）將柴雞洗凈后切塊。

　�。�3）將淮山洗凈后切塊。

　�。�4）將柴雞和水放入鍋內(nèi)進(jìn)行焯水。

　�。�5）將主料、調(diào)料和水放入鍋內(nèi)，合上美的壓力鍋鍋蓋，啟動(dòng)烹飪。

　�。�6）待烹飪結(jié)束，將鍋內(nèi)食物攪拌均勻后出鍋，擺盤(pán)裝飾，即可食用。

　　3、紅燒柴雞。

　　用料：

　　柴雞半只、料酒15毫升、醬油25毫升、鹽5克、冰糖25克、花椒少許、八角2個(gè)、小蔥適量、姜2片、蒜適量、干辣椒3個(gè)、香醋幾滴。

　　做法：

　　（1）準(zhǔn)備好所有食材。

　　（2）小蔥切段。

　�。�3）雞剁成塊，冷水入鍋焯血水，開(kāi)鍋撈出備用。

　　（4）少許底油入蔥姜蒜花椒八角煸香，入雞塊翻炒。

　�。�5）入醬油，料酒，幾滴香醋翻炒。

　�。�6）入冰糖。

　�。�7）入開(kāi)水。

　�。�8）水量剛過(guò)雞塊就好。

　　（9）入鹽，蓋蓋小火燉50分鐘（柴雞味美但是肉不容易爛，需要久燉，有時(shí)間可以再久一點(diǎn)，高壓鍋的話(huà)15分鐘就可以了），出鍋。