海蜇頭怎么處理

　　1、不管是海蜇頭還是海蜇皮，都要用清水反復(fù)沖洗，特別是那些用鹽簡單腌制過的海蜇，要用清水浸泡，根據(jù)實際的咸度和個人口味決定浸泡時間(最多半天時間)。

　　2、浸泡或清洗干凈后切成絲或是片(不能太細或太小)，再用70-80度的熱水燙洗兩次，這是為了去除它本身的腥味，也是給它進行加熱。水溫不能太高，次數(shù)也不可太多，否則海蜇就被燙化了。

　　3、隨后將海蜇的水控干凈，但不可擠的太干，會影響口感。如要涼拌，可先倒入適量的陳醋進行15-30分鐘的腌制，這樣既可以進一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。隨后再放入其他配料和作料即可。