淡奶油冰凍后怎樣恢復(fù)

　　1、解凍打發(fā)。冷凍之后的淡奶油，拿到常溫下解凍，中速打發(fā)到油水分離，形成黃油和奶液，把分離出來(lái)的黃油加熱融化成液態(tài)，放在室溫下回溫，之后再打發(fā)液態(tài)黃油，看到出現(xiàn)紋路后，再把分離出來(lái)的奶液少量多次加回去，繼續(xù)打發(fā)，就能制作成穩(wěn)定的奶油，可以用來(lái)裱花，做花邊都不錯(cuò)。

　　2、加白巧克力。把冷凍的淡奶油加熱融化，邊加熱加攪拌，再加入適量的白巧克力和吉利丁，混合在一起融化，冷藏之后再打發(fā)，又是一款穩(wěn)定的淡奶油。

　　3、打勻過(guò)篩。將冷凍的淡奶油小火加熱到冒泡，邊加熱邊攪動(dòng)，用均質(zhì)機(jī)把淡奶油打均勻，過(guò)一下篩，放冰箱冷藏24小時(shí)，取出就可以正常打發(fā)了。

　　4、做成黃油。冷凍之后的淡奶油，常溫解凍一下，倒出水分，高速打發(fā)到油水分離，倒在紗布上用力擠出奶液，將黃油放在冰水里清洗，直到水變清不渾濁為止。然后用保鮮膜包起來(lái)整形成塊，冷藏，就可以當(dāng)黃油使用了。