棉花糖做法

　　1、200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖。

　　2、先準(zhǔn)備好食材。200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。

　　3、鍋清洗干凈，擦干水分，鍋里和鏟子一定要干燥，不然就會有結(jié)塊現(xiàn)象，把淀粉倒入鍋里用小火炒熟。

　　4、把炒熟的淀粉盛出，先將一半的淀粉過篩到烤盤里或者比較大的平底盤子都可以。這樣可以防粘。

　　5、再把吉利丁片用水泡軟。

　　6、奶鍋里倒入30克水，120克白糖，將白糖熬融化。

　　7、白糖熬化后，把泡軟的吉利丁片放入，邊熬邊用筷子把吉利丁片攪勻攪融化，融化后關(guān)火。

　　8、把蛋白打發(fā)，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成比較黏稠就行。

　　9、然后把熬好的糖水倒入，再繼續(xù)打發(fā)5分鐘，這樣黏稠就可以了。

　　10、把打發(fā)好的蛋白，倒入到裱花袋里，再擠進(jìn)盤子里。

　　11、最后一步，把剩下的一半淀粉過篩到蛋白上防粘，然后晾上6小時以上，把表面晾干。

　　12、晾干后，把上面多余的淀粉抖出。這樣我們的棉花糖就做好了，彈力十足，入口即化，特別的好吃。