扇貝肉如何處理干凈

　　1、貝殼打開后，可以看到肉后部那塊黑色的砂囊，是扇貝內(nèi)臟，首先要將扇貝肉的內(nèi)臟去除，也就是扇貝肉上面黑色的東西。

　　2、完全清理干凈后翻過來，邊下面那層像睫毛狀黃色部分，是扇貝的鰓的東西，要去除，留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。

　　3、去除這個(gè)部位后還要再翻過來，找一下扇貝兩瓣肉的底部，在這里可以看到有一根黑色的線，類似蝦線要去除。

　　4、只留下月牙狀深黃色或者橘色的是扇貝黃，裙邊也可以吃。清理完成以上所有步驟后，為了保證扇貝肉吃著無沙，扇貝肉再用清水抓洗一下，這樣一道干凈的扇貝肉就算是完全清洗干凈了。