玉米油炸食物好嗎

　　玉米油的煙點(diǎn)高達(dá) 450 華氏度，適合油炸。 它通常用于快餐連鎖店。 事實(shí)上，近 70% 的快餐店使用玉米油來(lái)制作炸薯?xiàng)l。 然而，這種油的飽和脂肪含量高，健康脂肪含量低，這就是為什么許多人認(rèn)為玉米油是最不健康的食用油之一。 玉米油被認(rèn)為適合油炸，但不適用于低溫烹飪。 油炸食品主要以油為傳熱介質(zhì)。 低溫油炸（50%～60%油溫）的溫度約為130℃～170℃，高溫油炸（70%～80%油溫）約為170℃。 至230°C，所以一般用于油炸的油的煙點(diǎn)高于230°C。

　　首先，在選擇油的時(shí)候，我們盡量選擇一些比較純的油。 如果油是純的，做油炸食品時(shí)就不容易起泡。 然后鍋里放油，大火燒開(kāi)，燒到鍋冒煙，然后關(guān)火，稍稍冷卻，再煎一下，這樣就不容易有漂浮顆粒了 在鍋里。 此外，在油炸食物前，在鍋中放入適量鹽，用鏟子攪拌均勻煮沸，也可以大大減少油塵的產(chǎn)生。 如果油里還有油渣，把一塊白蘿卜{在蘿卜上打很多小孔}放進(jìn)油盤(pán)里，里面的油渣就會(huì)被吸起來(lái)。

　　1、油炸食品選用的油一定要講究。一定要選擇優(yōu)質(zhì)油，穩(wěn)定性要高。油炸需要控制油溫。油炸時(shí)油溫越高，產(chǎn)生的有毒致癌物質(zhì)就越多。油炸時(shí)溫度控制在160-180攝氏度是比較理想的；縮短煎炸時(shí)間，將食物放入熱油中。中油炸時(shí)間控制在2～3分鐘，表面呈金黃色。油炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

　　2、不要經(jīng)常吃油炸食品，偶爾吃可以解饞。同時(shí)，不要吃太多。如果一頓飯中的一道菜是油炸的，其他菜要清淡少油，最好是涼菜、蒸菜、燉菜等。

　　3、吃油炸食品時(shí)，盡量搭配一些綠葉蔬菜，這樣會(huì)減少油炸食品帶來(lái)的危害。綠葉蔬菜中含有大量的葉綠素和抗氧化劑，能在一定程度上降低油炸食品中致癌物質(zhì)的致突變作用。

　　4、吃完油炸食品，記得喝酸奶。酸奶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能消除油炸食品的多余脂肪。是燒烤、油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可以去油膩，防止便秘。