花生油沒(méi)開(kāi)封過(guò)期了還能吃嗎

　　一般像食用油這種的保質(zhì)期都會(huì)有幾年的保質(zhì)期的，這個(gè)花生油放時(shí)間久了會(huì)不會(huì)過(guò)期？要是沒(méi)開(kāi)封的花生油過(guò)期了還能吃嗎？

　　一般我們?cè)诔�市所�?gòu)買的桶裝花生油保質(zhì)期一般在18個(gè)月左右，這個(gè)是指不開(kāi)瓶的最佳保存狀況下。如果對(duì)于已經(jīng)開(kāi)瓶的花生油來(lái)說(shuō)，最好是四到九個(gè)月內(nèi)吃完。如果是自己榨的花生油保存時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，保存得當(dāng)可存放1~2年。但是散裝花生油久放后底部會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，加上油里存在一些由脂肪酸和甘油形成的脂肪酸脂，當(dāng)期產(chǎn)生哈喇味的時(shí)候說(shuō)明不能食用了。

　　花生油過(guò)期了是不能使用的。

　　因?yàn)槭秤糜头胖镁煤螅�它�?huì)含有較多的植物殘?jiān)�，就�?huì)出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象，食物油中含有一種亞油酸成分，它會(huì)與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，水解等一系列反應(yīng)。這種反應(yīng)叫做油脂氧化，可能生成具有特殊氣味的小分子醛酮類及羧酸等氧化物，過(guò)氧化物及其他分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化酸敗形成的，油脂酸敗后加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的煙，其中分解物就是環(huán)氧丙醛等，食物用后容易中毒。食用后可能會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生直接刺激，就會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐，腹痛腹瀉等癥狀。酸敗物質(zhì)的氧化物對(duì)機(jī)體酶系中的琥珀酸氧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細(xì)胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，會(huì)使細(xì)胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，會(huì)產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)窒息，會(huì)使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象

　　食用油一定要注意保質(zhì)期，對(duì)于過(guò)期油脂或混濁沉淀或有哈喇味的食用油不得使用， 如果誤食后出現(xiàn)惡心嘔吐，皮膚青紫，請(qǐng)進(jìn)行早期洗胃，請(qǐng)盡快就醫(yī)。

　　花生油過(guò)期了不能吃。 花生油屬于混合油，含有多種脂肪酸，其中的但不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸在開(kāi)封之后很容易被氧化變質(zhì)，會(huì)生成小分子醛類、酮類及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及其它分解產(chǎn)物，不建議食用。

　　是因?yàn)榈蜏氐脑�因，低溫凝固后�?huì)變色。

　　花生油低溫凝固是正常現(xiàn)象。低溫凝結(jié)是油脂正常物理反應(yīng)，當(dāng)天氣持續(xù)低溫時(shí)，純正花生油凝固現(xiàn)象會(huì)更凸顯，而花生油凝結(jié)后呈淡黃色。