冬筍怎么剝皮怎么切

　　1、用刀的尾部?jī)A斜向上，將冬筍從下至上劃一刀。換言之就是給冬筍的外衣切一個(gè)貫穿口。以此作為剝冬筍的開始。

　　2、從劃開之處便可輕松地將冬筍的殼從左右分開，并且可以迅速剝離。但是冬筍不光一層外衣，所以需要我們重復(fù)1-2步驟。

　　3、最后，冬筍還有一部分殼，滯留在尖部，重復(fù)以上步驟，把冬筍的最后的外皮剝離。

　　4、把冬筍尖部的外皮也剝離后，冬筍的整個(gè)外衣就都剝離干凈了，但是不得不發(fā)現(xiàn)內(nèi)部會(huì)有一些黏著物，需要泡入水中沖洗。

　　5、沖洗干凈后就可以切條切塊進(jìn)行烹飪了，不過剝皮完成后，要迅速入鍋烹飪，否則會(huì)氧化變黑。