煮熟的肉為什么會有肉香

　　1、因?yàn)槿饫锏陌被�酸和鹽生成谷氨酸鈉味道自然鮮香；

　　2、煮熟了還有腥味，一般是血水沒有去除干凈。一般在燉肉的時(shí)候，先用開水煮肉，把暗紅色的血沫去除干凈，然后撈出，洗干凈，鍋也要洗干凈，然后放姜片，大蒜，料酒，這些都是除腥味的，然后開煮如果還有血沫就把血沫撈出來，繼續(xù)大火煮，一定要是大火，一直煮到湯色發(fā)白，最少煮半個(gè)小時(shí)以上，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉就沒腥味了。