低筋高筋面粉區(qū)別是什么
2022-03-22 18:36:29來(lái)源：四海網(wǎng)綜合頭條
1、韌性不同，通常情況下高筋面的韌性比較大，而低筋面的韌性較小。
2、顏色不同，高筋面的顏色比低筋面的顏色白一些。
3、蛋白質(zhì)含量不同，高筋面的蛋白質(zhì)含量比低筋面的高，高筋面的蛋白質(zhì)含量為12%-15%，而低筋面的蛋白質(zhì)含量為7%-9%等。
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