星巴克回應(yīng)致癌 星巴克咖啡喝多少才會致癌？

　　丙烯酰胺到底是什么?

　　丙烯酰胺是食物發(fā)生“美拉德反應(yīng)”時的一個副產(chǎn)物。

　　一般來說，丙烯酰胺的產(chǎn)量和美拉德反應(yīng)的程度呈正相關(guān)。

　　同一種含淀粉食物，熱烹調(diào)后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺的產(chǎn)量就會越高。

　　早在此次的“星巴克事件”之前，美國加州首席檢察官就曾對麥當勞、肯德基、漢堡王等9個快餐連鎖店提起訴訟，要求商家必須在炸薯片和炸薯條的外包裝上注明：該食品含有致癌物質(zhì)“丙烯酰胺”。

　　國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)將丙烯酰胺歸為二級致癌物，它雖不屬于高毒物質(zhì)，卻是人類可能致癌物，長期大量攝入可能增加患癌風險。

　　此外，丙烯酰胺還會損害人體神經(jīng)系統(tǒng)，攝入高劑量的丙烯酰胺會令人情緒低落，產(chǎn)生幻覺，甚至失去記憶。

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