隔夜茶喝了會(huì)致癌嗎？隔夜茶到底能不能喝？
相信大家都知道隔夜茶的問(wèn)題，估計(jì)聽(tīng)最多的就是隔夜茶不能喝，喝了會(huì)致癌，但這個(gè)說(shuō)法是否有科學(xué)依據(jù)呢?那今天四海網(wǎng)小編和大家探討一下。
在人類食物中，有許多物質(zhì)含有硝酸鹽或亞硝酸鹽類，人類如果食用后，可在人體內(nèi)與二級(jí)胺合成亞硝胺，而亞硝胺在體內(nèi)特有的環(huán)境代謝作用下有致癌的趨勢(shì)。由于發(fā)現(xiàn)隔夜茶中含有亞硝酸鹽，有些人便驚慌起來(lái)，以為喝了隔夜茶就會(huì)得癌癥。這種擔(dān)心其實(shí)是多余的。
其實(shí)，亞硝酸鹽本身并不致癌，它需要一定的條件才會(huì)有致癌作用，即體內(nèi)存在二級(jí)胺并與之合成為亞硝胺。但茶中含有的多酚類化合物和維生素C對(duì)合成亞硝胺有抑制作用，而且并不是所有的隔夜茶中都含有亞硝酸鹽，有些隔夜茶中即使有，其含量也是極少的。所以，喝隔夜茶會(huì)得癌癥的說(shuō)法，其科學(xué)根據(jù)并不充足。
茶葉中有亞硝酸鹽，但比起其他食物，如魚(yú)、肉、蔬菜中的含量，那簡(jiǎn)直是小巫見(jiàn)大巫了。倘若是喝隔夜茶可致癌，那么吃隔夜的魚(yú)、肉、蔬菜更是要得癌癥了。然而，至今尚未見(jiàn)到這樣的病例。
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