2018年什么時候開始入伏？頭伏吃餃子的由來

　　在北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”的說法，餃子也屬于面食的一種，為什么伏天要吃面食呢?

　　這是因為夏天溫度很高，大量出汗，這樣就會損失不少蛋白質(zhì)、氨基酸，還會損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì)。而和大米相比，白面粉中的蛋白質(zhì)更高一些，B族維生素和多種礦物質(zhì)也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于補充營養(yǎng)，也更利于吸收。

　　現(xiàn)在的大多數(shù)人有些營養(yǎng)過剩了，所以在吃法上也要適當(dāng)改變一下，這樣才適合現(xiàn)在人的營養(yǎng)需求。比如頭伏吃餃子，在和面時可以放點黃豆粉，能提高餃子皮蛋白質(zhì)含量，因為面粉缺乏賴氨酸，大豆粉恰恰富含賴氨酸，可以用10%大豆粉與90%面粉混合，這樣可以接近理想水平。