三伏天頭伏吃什么好？三伏天頭伏各地飲食習(xí)俗盤點(diǎn)

 　　頭伏是中國傳統(tǒng)日歷法中三伏天的第一天，嚴(yán)格來說，頭伏的到來真是暑天的開始。頭伏餃子二伏面，三伏天吃面食就是開胃解饞，讓食物更好的消化掉。所以三伏天頭伏這一天，不妨吃個面吧。

　　餃子

　　在過去的農(nóng)業(yè)社會，入伏的時候，剛好是麥?zhǔn)詹蛔阋粋�月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機(jī)會，打打牙祭，吃頓白面，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。煮餃子時，粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實，煮餃子的過程中，水開四次，就熟了。開水下入餃子，當(dāng)水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開后再加涼水。總共點(diǎn)3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。

　　餛飩

　　在南方部分地區(qū)，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對于南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。

　　比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟后有透明感，另煮餛飩費(fèi)時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點(diǎn)，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區(qū)尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱云吞面。

　　火腿

　　杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫(yī)認(rèn)為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效�；鹜纫荒晁募径伎梢猿裕�但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振，營養(yǎng)不足。火腿營養(yǎng)豐富，食之不膩，能增進(jìn)食欲，和冬瓜燒湯，既有營養(yǎng)，又防暑祛病。

　　火腿熬湯也有清補(bǔ)作用，還可以加點(diǎn)番茄之類富含維生素C的食物，以消除腌食致癌的顧慮。火腿還有加速傷口愈合的功效，現(xiàn)在還把其用于外科手術(shù)后的輔助食品。