自己在家怎么做孔雀開(kāi)屏魚？孔雀開(kāi)屏魚做法技巧

 　　魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其種類豐富，都可以制作多種美味膳食，深受很多人的喜愛(ài)。人們除了要追求魚肉的新鮮口感之外，造型奇特有看點(diǎn)也是很多人的追求，那么在家你會(huì)做孔雀開(kāi)屏魚嗎？孔雀開(kāi)屏魚做起來(lái)有什么技巧呢？

　　孔雀開(kāi)屏魚鱸魚版

　　孔雀開(kāi)屏魚是一道美味可口的地方名肴，屬于湘菜系。

　　主要食材：鱸魚一條，胡蘿卜適量。

　　其它輔料：蔥姜適量，料酒10克，蒸魚豉油10克或者生抽，鹽少許，半勺醋，干辣椒適量。

　　1、準(zhǔn)備鱸魚。

　　2、處理干凈，控水。

　　3、準(zhǔn)備蔥姜絲。

　　4、將鱸魚去頭去尾(一刀切下)，然后將身體部分(如圖)切一厘米厚片，腹部連著不切斷。

　　5、將魚放盤中，全身抹鹽，盤中加料酒，半勺醋，蔥姜腌制10分鐘。

　　6、將多余材料全部去除，將蔥姜絲鋪底，魚擺好成開(kāi)屏狀。

　　7、大火燒開(kāi)水，將魚放入。

　　8、蒸5分鐘，在燜2分鐘。不要時(shí)間長(zhǎng)，不然魚肉太老了，口感不好。

　　9、準(zhǔn)備裝飾材料，我用胡蘿卜花。

　　10、將蒸魚豉油或者生抽均勻的撒在魚身上。

　　11、鍋里燒熱油。

　　12、澆在魚上面，就可以了。

　　2、孔雀開(kāi)屏魚的切法

　　比較完美的孔雀開(kāi)屏魚是不能剖開(kāi)魚腹的，而是把魚去鱗洗凈以后，切掉魚頭，然后從切口處將內(nèi)臟掏出來(lái)，再用流水將魚腹內(nèi)部沖洗干凈。

　　切孔雀開(kāi)屏魚的時(shí)候盡量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切斷，這樣才能做出漂亮的孔雀開(kāi)屏魚造型。