夏季蜂蜜為什么會結(jié)晶？蜂蜜結(jié)晶怎么辦？

　　蜂蜜低于多少度結(jié)晶?

　　一般蜂蜜存放的環(huán)境溫度低于15攝氏度時開始出現(xiàn)結(jié)晶，環(huán)境溫度高于27攝氏度的時候結(jié)晶停止，結(jié)晶的蜂蜜在環(huán)境溫度40攝氏度以上時開始出現(xiàn)融化。

　　蜂蜜低溫結(jié)晶的原理蜂蜜結(jié)晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態(tài)變?yōu)榻Y(jié)晶狀態(tài)，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認(rèn)為這是由于蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結(jié)果。

　　蜂蜜是含有多種營養(yǎng)成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結(jié)晶。

　　蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，其化學(xué)成份，營養(yǎng)價值都未發(fā)生變化，更不會影響蜂蜜的質(zhì)量，結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖，結(jié)晶并非影響蜂蜜質(zhì)量。只不過食用起來較為麻煩而已，如果想蜂蜜快些融化，可以用加熱的方法使其變?yōu)橐簯B(tài)，但是注意，加熱的溫度不宜過高，在50攝氏度左右最為適宜。