夏季蜂蜜為什么會(huì)結(jié)晶？蜂蜜結(jié)晶怎么辦？

 　　蜂蜜是一種是一種十分具有保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)品，那么蜂蜜結(jié)晶怎么辦呢?蜂蜜有兩個(gè)特征：低溫結(jié)晶，高溫起沫。那么，蜂蜜夏天也會(huì)結(jié)晶嗎?為什么夏天也會(huì)看到蜂蜜的結(jié)晶分層現(xiàn)象?

　　蜂蜜夏天也會(huì)結(jié)晶嗎?

　　夏天也可能看到蜂蜜的結(jié)晶現(xiàn)象。

　　蜂蜜結(jié)晶和很多因素有關(guān)，如蜂蜜品種的關(guān)系、蜂蜜的化學(xué)成分(葡萄糖含量)、環(huán)境溫度等等，有的蜂蜜品種在夏天也會(huì)結(jié)晶，如極易結(jié)晶的油菜蜂蜜或苕子蜜(雪脂蓮蜜)，有的蜂蜜品種不易結(jié)晶，即使到了冬天也不會(huì)結(jié)晶，如我們熟悉的洋槐蜂蜜。

　　蜂蜜一般在環(huán)境溫度低于15攝氏度的時(shí)候開始結(jié)晶，但速度比較緩慢，不會(huì)像水結(jié)冰那樣一夜而成，需數(shù)天甚至數(shù)十天的時(shí)間才會(huì)結(jié)晶。相反，蜂蜜結(jié)晶融化也是一樣，當(dāng)結(jié)晶的蜂蜜在環(huán)境溫度超過30多度后，才會(huì)緩慢融化，速度比結(jié)晶更慢，而我們?nèi)绻�不人為加熱的話，蜂蜜結(jié)晶在環(huán)境溫度下是很難融化的。這就是夏天蜂蜜結(jié)晶不熔化的原因所在，從而導(dǎo)致我們夏天也看到蜂蜜的結(jié)晶分層現(xiàn)象。

　　夏天的蜂蜜結(jié)晶分層現(xiàn)象夏天蜂蜜分層一般有兩種：一是蜂蜜結(jié)晶，但還沒完全結(jié)晶，因此分上下層，這不影響食用;第二就是隨著氣溫升高，之前結(jié)晶的蜜開始一點(diǎn)點(diǎn)融化，分上下層，上層液體下層固態(tài)，一層結(jié)晶一層沒結(jié)晶。