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夏季蜂蜜為什么會結(jié)晶?蜂蜜結(jié)晶怎么辦?

2019-07-17 21:33:41來源:四海網(wǎng)綜合

   蜂蜜是一種是一種十分具有保健價值的營養(yǎng)品,那么蜂蜜結(jié)晶怎么辦呢?蜂蜜有兩個特征:低溫結(jié)晶,高溫起沫。那么,蜂蜜夏天也會結(jié)晶嗎?為什么夏天也會看到蜂蜜的結(jié)晶分層現(xiàn)象?

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  蜂蜜夏天也會結(jié)晶嗎?

  夏天也可能看到蜂蜜的結(jié)晶現(xiàn)象。

  蜂蜜結(jié)晶和很多因素有關(guān),如蜂蜜品種的關(guān)系、蜂蜜的化學(xué)成分(葡萄糖含量)、環(huán)境溫度等等,有的蜂蜜品種在夏天也會結(jié)晶,如極易結(jié)晶的油菜蜂蜜或苕子蜜(雪脂蓮蜜),有的蜂蜜品種不易結(jié)晶,即使到了冬天也不會結(jié)晶,如我們熟悉的洋槐蜂蜜。

  蜂蜜一般在環(huán)境溫度低于15攝氏度的時候開始結(jié)晶,但速度比較緩慢,不會像水結(jié)冰那樣一夜而成,需數(shù)天甚至數(shù)十天的時間才會結(jié)晶。相反,蜂蜜結(jié)晶融化也是一樣,當(dāng)結(jié)晶的蜂蜜在環(huán)境溫度超過30多度后,才會緩慢融化,速度比結(jié)晶更慢,而我們?nèi)绻蝗藶榧訜岬脑,蜂蜜結(jié)晶在環(huán)境溫度下是很難融化的。這就是夏天蜂蜜結(jié)晶不熔化的原因所在,從而導(dǎo)致我們夏天也看到蜂蜜的結(jié)晶分層現(xiàn)象。

  夏天的蜂蜜結(jié)晶分層現(xiàn)象夏天蜂蜜分層一般有兩種:一是蜂蜜結(jié)晶,但還沒完全結(jié)晶,因此分上下層,這不影響食用;第二就是隨著氣溫升高,之前結(jié)晶的蜜開始一點點融化,分上下層,上層液體下層固態(tài),一層結(jié)晶一層沒結(jié)晶。

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