紅茶為什么喝起來(lái)味道發(fā)酸？紅茶為什么有焦味

　　為什么有焦味

　　這其實(shí)都是紅茶的工藝缺陷導(dǎo)致的。紅茶常見(jiàn)缺陷其實(shí)不僅是酸，還有焦味，雜味，青味。焦味是焙干過(guò)程中，焙急焙過(guò)了。雜味的來(lái)源就多了，比如萎凋過(guò)程中，茶葉堆在一起，太厚，沒(méi)有及時(shí)攤開，容易產(chǎn)生酸餿味。還有揉捻后沒(méi)有及時(shí)烘干，同樣不及時(shí)攤開也會(huì)產(chǎn)生雜味。

　　教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的方法來(lái)辨別，就是聞葉底。酸味得通過(guò)喝才能更清楚判斷，但焦味、雜味、青味這些，則不用喝就能通過(guò)聞葉底來(lái)辨別出。一款工藝到位的紅茶，葉底聞起來(lái)應(yīng)該是舒服的，無(wú)任何雜味。