喝紅酒之前為什么要搖晃一下酒杯？紅酒正確品鑒步驟

  　　一般大家在喝紅酒的時(shí)候都會(huì)使用高腳杯來(lái)喝，用高腳杯喝紅酒的姿勢(shì)非常優(yōu)雅非常美，那么喝紅酒為什么要用高腳杯呢?喝紅酒之前為什么要先搖晃一下呢?在電視劇中，很多人喝紅酒之前都會(huì)來(lái)?yè)u晃一下酒杯來(lái)彰顯自己的品味，你知道原因是什么嗎？

　　之所以紅酒要用高腳杯是因?yàn)槊糠N紅酒都有它最佳的飲用溫度，紅葡萄酒的最佳飲用溫度是13-18℃，白葡萄酒7-13℃，起泡酒6-10℃。這些酒在這些溫度下喝才最美味，可是我們的體溫，一般在36℃，如果用普通的水杯，手部直接接觸杯身，必然會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味。而高腳杯的構(gòu)成葡萄酒酒杯一般是由杯墊、杯梗和杯肚所構(gòu)成。杯墊是用來(lái)支撐酒杯的，杯梗是人們用來(lái)握住酒杯的。由于葡萄酒對(duì)溫度極其敏感，因此握住高腳杯的杯�？梢员苊怏w溫影響到酒溫，進(jìn)而影響葡萄酒的口感。

　　其次，高腳杯利于觀色和聞香。葡萄酒杯擁有絕好的透明度，非常適合觀色，另外，由于酒精屬于易揮發(fā)性物質(zhì)，因此當(dāng)酒精從葡萄酒表面揮發(fā)后，香氣也會(huì)隨之散發(fā)開(kāi)來(lái)。研究發(fā)現(xiàn)，只有葡萄酒杯的杯口會(huì)形成環(huán)狀的香氣帶，最適宜飲酒者進(jìn)行聞香。

　　而且葡萄酒的顏色往往能透漏其年份/陳年時(shí)間、釀酒葡萄種類以及是否變質(zhì)等信息，因此觀色對(duì)于葡萄酒而言就很重要了。而高腳杯有絕好的透明度，非常適合觀色。

　　此外高腳杯利于搖杯。通常，葡萄酒杯的杯肚要比杯口寬，這樣在搖杯醒酒的時(shí)候就不致于將葡萄酒灑落出去。