紅薯蒸多久會(huì)熟？冬季蒸紅薯最是人間美味

　　小貼士：

　　1、不能用生了黑點(diǎn)的紅薯，即使削去了，也多是蒸不爛的。好不容易蒸好后，也總帶著一股霉變的味道，又苦又硬，難以下咽。對(duì)這樣的紅薯千萬別舍不得，否則，就“壞了一鍋湯”。

　　如何發(fā)現(xiàn)紅薯是否生了黑點(diǎn)?其實(shí)很簡(jiǎn)單，蒸紅薯前用刷子刷干凈紅薯表皮，然后用刀切除紅薯兩頭，露出薯肉，再剜除表皮上凹凸不平的地方，如果沒有發(fā)現(xiàn)黑點(diǎn)，這樣的紅薯就可以放心食用。

　　2、不論是高壓鍋關(guān)火泄氣，還是普通蒸鍋改用文火，主要目的是保持鍋中的水溫?zé)岫�不沸騰。因?yàn)榧t薯中淀粉酶在60℃左右時(shí)，能促使淀粉很快轉(zhuǎn)變成糖。這樣蒸煮的紅薯會(huì)更香甜粘軟好吃。

　　3、一定要大火、熱水，讓紅薯表皮在短時(shí)間內(nèi)蒸成半熟，這樣蒸好的紅薯味道甘甜。

　　4、最好選大小一致的紅薯，以確保同時(shí)熟透。如果紅薯個(gè)大，可以適當(dāng)延長(zhǎng)蒸的時(shí)間，或者分割成小塊再蒸。