土豆發(fā)芽了還能吃嗎？吃發(fā)芽土豆中毒是真的嗎

  　　土豆是我們?nèi)粘?a href=http://m.qianjiji.cn/life/ target=_blank>生活中十分常見的一種食物，有關(guān)土豆的各種做法也是層出不窮，那么你是否經(jīng)常聽到這樣的說法，吃發(fā)芽土豆會(huì)容易就會(huì)中毒，那么土豆發(fā)芽了能吃嗎?對(duì)于很多比較節(jié)儉的人來說，看見發(fā)芽土豆舍不得丟棄，那么發(fā)芽土豆究竟能吃嗎?土豆發(fā)芽了該怎么處理呢?

　　土豆發(fā)芽了能吃嗎

　　發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多。吃少量茄堿對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)約合200毫克茄堿，經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最先出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀輕的，經(jīng)過1-2小時(shí)可以通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300-400毫克或更多的茄堿，則癥狀會(huì)非常重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐以致失水，接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以發(fā)了芽的土豆最好不要吃。