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紅薯發(fā)芽還能吃嗎?吃發(fā)芽紅薯會(huì)中毒嗎

2018-12-05 15:53:47來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

     紅薯是一種許多人都非常喜歡吃的食物,因?yàn)樗奈兜老闾鸩⑶疫具有許多對(duì)人體有益的食用功效,紅薯是一種富含膳食纖維的食物,經(jīng)常吃可以有效緩解便秘,但是紅薯如果保存不當(dāng)?shù)脑,很容易就?huì)發(fā)芽,那么紅薯發(fā)芽還能吃嗎?吃發(fā)芽紅薯會(huì)中毒嗎?

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  1、紅薯發(fā)芽了還能吃嗎

  紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分,只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的,更不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意,紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失,吃起來(lái)不僅口感不好,而且還會(huì)失去食用價(jià)值。至于說(shuō)吃發(fā)芽的紅薯會(huì)中毒的說(shuō)法,是沒(méi)有任何依據(jù)的,也是不科學(xué)的,純屬生活中的誤區(qū)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,紅薯既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多,但必須要講究科學(xué)的方法。

  雖然地瓜發(fā)芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用,那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發(fā)苦,對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤,其生物活性不會(huì)被破壞。食用后,多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的,還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

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