南方人在小寒當天都吃什么？小寒節(jié)氣南方傳統(tǒng)飯食做法

　　小寒節(jié)氣南方吃什么：廣東吃糯米飯

　　廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾都暖乎乎。因為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅寒。中醫(yī)理論上來說，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。

　　糯米飯做法：

　　1、糯米提前2小時浸泡，芹菜、蒜苗、分別洗凈、去頭尾，臘腸、臘肉用開水浸泡片刻，洗凈，豌豆浸泡洗凈，五花肉洗凈瀝干水。

　　2、除豌豆外，所有食材切粒，蒜苗葉子另外放好。

　　3、熱鍋，倒入五花肉煸炒片刻，糯米撈起瀝干水。

　　4、五花肉煸炒出油脂后，加上蒜蓉翻炒片刻。

　　5、倒入豌豆繼續(xù)爆炒3分鐘左右。

　　6、加上臘腸、臘肉。

　　7、繼續(xù)翻炒片刻，倒入芹菜、蒜梗部分。

　　8、調入鹽、翻炒均勻。

　　9、倒入浸泡好的糯米，在鍋邊淋上半碗清水，遮上鍋蓋，調成中小火燜焗糯米飯。

　　10、30分鐘左右，糯米飯已經熟透，底部的臘味香氣已經滲透米飯當中，打開鍋蓋，香味撲鼻，此時倒入蒜苗，調入少許雞粉。

　　11、翻炒至糯米飯均勻，入味即可鏟起食用。