南方人在小寒當(dāng)天都吃什么？小寒節(jié)氣南方傳統(tǒng)飯食做法
2019年中最冷的幾天馬上就要到了，后天就是一年之中24節(jié)氣之一的小寒了，我國(guó)有南北方，不同的地區(qū)在小寒當(dāng)天所用的傳統(tǒng)食物也不一樣，那么你知道南方人在小寒這一天吃什么嗎?
小寒節(jié)氣南方吃什么：吃菜飯
古時(shí)，南京人對(duì)小寒頗重視，但隨著時(shí)代變遷，現(xiàn)已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。
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菜飯做法：
土灶燒法：
1、先把大米，蔬菜洗干凈，待用。
2、鍋中倒入油，待油5-6成熱時(shí)，倒入蔬菜、咸肉(按蔬菜的不同，放咸肉的先后，也有不同。主要根據(jù)易熟的蔬菜，先放咸肉;不易熟的蔬菜，可后放咸肉)，加鹽，炒至菜稍軟即可。
3、倒入大米，翻炒。米沾到油，泛黃即可。加味精、適量水悶煮。(水剛剛沒(méi)過(guò)，多一點(diǎn)即可)
4、大概需要30-40分鐘。水煮干后，聞到焦香味，就差不多好了。
5、食用前，可用豬油拌一下。
電飯鍋燒法：
1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。
2)鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
3)大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開(kāi)關(guān)煮，開(kāi)關(guān)彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。
