南方人在小寒當天都吃什么?小寒節(jié)氣南方傳統(tǒng)飯食做法
2019年中最冷的幾天馬上就要到了,后天就是一年之中24節(jié)氣之一的小寒了,我國有南北方,不同的地區(qū)在小寒當天所用的傳統(tǒng)食物也不一樣,那么你知道南方人在小寒這一天吃什么嗎?
小寒節(jié)氣南方吃什么:吃菜飯
古時,南京人對小寒頗重視,但隨著時代變遷,現(xiàn)已漸漸淡化,如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內(nèi)容并不相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。
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菜飯做法:
土灶燒法:
1、先把大米,蔬菜洗干凈,待用。
2、鍋中倒入油,待油5-6成熱時,倒入蔬菜、咸肉(按蔬菜的不同,放咸肉的先后,也有不同。主要根據(jù)易熟的蔬菜,先放咸肉;不易熟的蔬菜,可后放咸肉),加鹽,炒至菜稍軟即可。
3、倒入大米,翻炒。米沾到油,泛黃即可。加味精、適量水悶煮。(水剛剛沒過,多一點即可)
4、大概需要30-40分鐘。水煮干后,聞到焦香味,就差不多好了。
5、食用前,可用豬油拌一下。
電飯鍋燒法:
1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。
2)鍋中倒入油,待油7成熱時,倒入青菜,翻炒至菜稍軟即可,不可炒至出水。
3)大米淘好后,放入電飯鍋,倒入炒好的青菜,咸肉,攪拌后蓋上蓋子,按下開關(guān)煮,開關(guān)彈起后,拔掉電源,用余溫繼續(xù)燜30分鐘。