銀耳泡發(fā)用冷水還是熱水？怎樣煮出來的銀耳才好吃

　　銀耳怎么煮能出膠

　　燉煮銀耳之前，將銀耳泡發(fā)好，能讓煮出來的銀耳膠質(zhì)豐富，吃起來更為軟糯清甜。泡銀耳時的用水，銀耳大小，都會影響銀耳營養(yǎng)成分的發(fā)揮。先開大火讓水快速沸騰，方便把銀耳煮的更為軟爛，然后再轉(zhuǎn)成小火慢燉1小時，慢慢熬出膠質(zhì)最好。

　　煮銀耳的時候不切不剪，整朵放鍋里煮，不僅耗時還不容易出膠，白白浪費(fèi)營養(yǎng)。泡發(fā)好的銀耳，最好先用刀切成小塊，讓其受熱面積均勻，也方便出膠。煮的時候倒水不宜太多，水沒過銀耳的三分之一就行了，保證煮出來的銀耳膠質(zhì)豐富。