臘八粥怎么吃最健康？糖尿病人可以吃臘八粥嗎

　　患有糖尿病的朋友，熬臘八粥時(shí)血糖生成指數(shù)高的大米和糯米盡量少或者盡量避免放，代之以蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥;含糖豐富的大棗、葡萄干、桂圓要少放或不放。蕎麥米中的鉻元素能調(diào)節(jié)胰島素活性，有降血糖作用;燕麥薏米等粗糧富含膳食纖維，食用后可減慢血糖的上升。同時(shí)，做粥時(shí)將水分少些，煮粥時(shí)間短一些，也有使血糖緩慢升高的作用。糖尿病病人喝臘八粥好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些木糖醇等甜味劑。

　　清代營養(yǎng)學(xué)家才燕山撰寫的《粥譜》中稱臘八粥能調(diào)理營養(yǎng)，易于吸收，是食療佳品。只有合理的選擇和搭配臘八粥的食材，才能使每個(gè)人享用美味的同時(shí)，又符合了均衡營養(yǎng)的要求，更有利于身體的健康。