臘八豆什么時間做最合適？臘八豆的制作方法

　　臘八豆的制作方法

　　原料：干黃豆五百克，生姜一百克，鹽五十克，干紅椒五十克，干凈的可以密封的容器一個。

　　做法

　　1、把準備好的紅辣椒提前用清水洗好，然后剁成碎末，把黃豆提前放入到清水中浸泡，要把它全部泡軟。

　　2、把泡好的黃豆放入鍋中，加入清水，開火煮制，煮熟以后取出，去掉水分，然后晾涼備用。

　　3、把晾好以后的黃豆放入到無油的容器中，密封起來，然后靜置幾天，進行第一次發(fā)酵，等黃豆發(fā)粘起涎以后，第一次發(fā)酵就算完了。

　　4、把生姜去掉外皮，用清水洗一下，再剁成細末。把剁好的姜末放入到黃豆中，再加入食鹽和辣椒碎，最后放入臘月水，這里的臘月水最好提前燒開，晾涼，不然發(fā)酵時容易出現(xiàn)問題。

　　5、加入調料以后，用筷子調勻，然后把豆子再次放入到容器中密封，放在溫暖的地方進行二次發(fā)酵，過十五天左右就能發(fā)酵完成，這時打開以后就能聞到一種淡淡的香氣，想吃隨時取出食用即可。