牛肉發(fā)綠還能吃嗎？牛肉顏色發(fā)綠是怎么回事

　　牛肉發(fā)綠光能吃嗎?

　　這個要看情況。一般的牛肉發(fā)綠光那是霉變了。但如果是熟牛肉泛綠光，別急別直接扔了，切熟牛肉的時候，發(fā)現(xiàn)牛肉有些地方會泛綠光，這其實是個光學現(xiàn)象。還可能是彩色呢。一般切牛肉是垂直于紋理方向切的，切斷的牛肉纖維排列整齊，就可能形成光柵結(jié)構(gòu)，光會產(chǎn)生衍射效應，就會出現(xiàn)綠色、黃色到紅色的各種色澤。

　　你見過電纜嗎?其實動物的肌肉組織和電纜長的差不多，就是一根一根的肌纖維綁在一起形成的。切肉的時候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規(guī)則排列的凹凸狀結(jié)構(gòu)。當光線從合適的角度照射到這個斷面時，就會發(fā)生一種光學效應，叫做反射式光柵衍射。

　　于是，你就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤。實際上，這種效應并非只有牛肉才有，其實豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可以出現(xiàn)。此外，這種現(xiàn)象通常出現(xiàn)在熟肉，而不是生肉。如果順著肌肉的紋理切，不容易出現(xiàn)反光現(xiàn)象。

　　看起來好像有點復雜對不對，你只要記住原理和彩虹的出現(xiàn)差不多就行啦�；蛘咴诤蛣e人解釋的時候，也可以說，就像小時候，吹出的泡泡表面出現(xiàn)多種顏色一樣，都是光學現(xiàn)象。