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豆豉醬是怎么熬制的?豆豉醬熬制流程一覽

2019-01-21 14:09:46來源:四海網綜合

  豆豉醬是豆豉為原料做的醬。那么豆豉醬是怎么熬制的?豆豉醬熬制流程一覽了解一下。

       豆豉醬是怎么熬制的?

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       1、把水豆豉(納豆)均勻地鋪在諸如大盤子的容器上,晾干(到豆子皮起皺的程度就可以了)。

  2、在醬油(最好用老抽,顏色深)中加入大料、香葉、桂皮、草果等常用的香料和適量鹽,燒開后改小火熬制15-20分鐘(香料也可以用現(xiàn)成的五香粉)。

  3、把熬制好的香料醬油汁倒入瓷質容器,再加入晾干的豆豉,醬油汁得沒過豆豉。

  4、豆豉在醬油汁中泡制24-48小時,待豆豉充分吸收了醬油汁,又重新泡開后,將豆豉撈出,再次晾曬。

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