豆豉醬是怎么熬制的？豆豉醬熬制流程一覽

　　豆豉醬是豆豉為原料做的醬。那么豆豉醬是怎么熬制的？豆豉醬熬制流程一覽了解一下。

       豆豉醬是怎么熬制的？

       1、把水豆豉(納豆)均勻地鋪在諸如大盤子的容器上，晾干(到豆子皮起皺的程度就可以了)。

　　2、在醬油(最好用老抽，顏色深)中加入大料、香葉、桂皮、草果等常用的香料和適量鹽，燒開后改小火熬制15-20分鐘(香料也可以用現(xiàn)成的五香粉)。

　　3、把熬制好的香料醬油汁倒入瓷質容器，再加入晾干的豆豉，醬油汁得沒過豆豉。

　　4、豆豉在醬油汁中泡制24-48小時，待豆豉充分吸收了醬油汁，又重新泡開后，將豆豉撈出，再次晾曬。