燕窩怎么燉營養(yǎng)價值最好?燕窩隔水燉你會嗎
2019-01-21 16:33:36來源:四海網(wǎng)綜合
燕窩烹調(diào),可是一門技術(shù)不小的功課,除了注重“色、香、味”俱全之外,最重要的就是烹煮的過程,很多人都會選擇用隔水燉或者隔水蒸來對燕窩進(jìn)行烹調(diào),那么哪種方式最能保留燕窩的精華所在呢?一起來了解一下吧。
隔水燉or隔水蒸?
1.隔水燉:
隔水燉是指將原料放入燉盅內(nèi),加蓋,再將燉盅放入裝水的鍋內(nèi)(水位在容器口以下),蓋上鍋蓋,慢火長時間加熱,把原料燉熟。食材通過隔水燉的方式能保持原來的形狀,湯汁鮮美。
隔水燉能令燕窩受熱更均勻,口感更好。燕窩在隔水燉的過程中不會造成燕窩在燉盅內(nèi)劇烈翻滾,燉出來的燕窩更為濃醇,顏色清澈,也更鮮美。因此,營養(yǎng)保留得也更好。
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