燕窩怎么燉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好？燕窩隔水燉你會(huì)嗎

　　燕窩烹調(diào)，可是一門技術(shù)不小的功課，除了注重“色、香、味”俱全之外，最重要的就是烹煮的過(guò)程，很多人都會(huì)選擇用隔水燉或者隔水蒸來(lái)對(duì)燕窩進(jìn)行烹調(diào)，那么哪種方式最能保留燕窩的精華所在呢?一起來(lái)了解一下吧。

　　隔水燉or隔水蒸?

　　1.隔水燉：

　　隔水燉是指將原料放入燉盅內(nèi)，加蓋，再將燉盅放入裝水的鍋內(nèi)(水位在容器口以下)，蓋上鍋蓋，慢火長(zhǎng)時(shí)間加熱，把原料燉熟。食材通過(guò)隔水燉的方式能保持原來(lái)的形狀，湯汁鮮美。

　　隔水燉能令燕窩受熱更均勻，口感更好。燕窩在隔水燉的過(guò)程中不會(huì)造成燕窩在燉盅內(nèi)劇烈翻滾，燉出來(lái)的燕窩更為濃醇，顏色清澈，也更鮮美。因此，營(yíng)養(yǎng)保留得也更好。