鍋巴是怎么做的？麻辣鍋巴的做法步驟

　　麻辣鍋巴：

　　主料：香米、面粉

　　輔料：鹽、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉

　　1. 把香米洗凈后用水浸泡1-2小時，根據(jù)米的質(zhì)地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。

　　2. 按1:1左右的比例加入面粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻。(如果太干可以適量加水揉，面團的干濕程度以面團搟開后用手能提起來不會斷裂為準，可以先揪一小塊搟成薄片試一下。如果太濕就加面，太干就加水)

　　3. 揉好的米面團醒15分鐘以后，用面條機或者搟面杖壓成薄薄的片，然后切成小方塊。

　　4. 油鍋燒制7成熱后轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可。

　　5. 用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調(diào)成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋后趁熱撒入麻辣粉拌勻。

　　6. 拌好調(diào)味粉后的鍋巴就可以吃了，但冷卻以后會更脆!