燕窩是燕子的口水嗎？常見燕窩真?zhèn)舞b別方法有哪些

　　“望、聞、摸、燒” 初步鑒別

　　1、望

　　肉眼觀察，燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)。純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀(如下圖)。浸泡后的燕窩的重量與干重相比，泡發(fā)倍數(shù)可達(dá)6-8倍(發(fā)頭)，而有些刷了膠的燕窩，泡不起來(lái)，發(fā)頭連3倍都不到，而且表面光滑，沒有自然的小縫隙。

　　2、聞

　　燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

　　3、摸

　　取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，用手指摸，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開來(lái)后沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。

　　4、燒

　　用火點(diǎn)燃干燕窩片，有輕微飛濺火星，這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果，灰燼是黑的，而不是白灰色。