如何自制廣式雙皮奶？廣式雙皮奶制作方法介紹

　　雙皮奶的做法秘訣：

　　1、做雙皮奶選奶很關(guān)鍵，廣式雙皮奶做法用水牛奶最好，蛋白質(zhì)含量高，容易形成較厚的奶皮。普通牛奶也可以，但是要選全脂鮮奶;

　　2、結(jié)第一次奶皮的時候，可以把牛奶煮一下，不能煮開，。如果把握不好時間，可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜，蒸鍋里蒸10分鐘。

　　5、奶不能倒凈，碗底留奶，奶涼晾后，會形成一層奶皮，碗底留底為的是不讓奶皮粘在碗上。

　　4、快速攪拌蛋奶液，過篩，撇沫，篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分;

　　6、回倒要慢，把蛋清奶液緩緩倒進(jìn)碗里，讓奶皮浮在上面;

　　7、控制好火候很重要，再敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關(guān)火，此時不要掀開蓋子。