螺螄粉吃起來(lái)為什么那么臭？螺螄粉發(fā)臭原因是什么

　　此外，與廣西山水相連的越南也嗜吃酸筍，出產(chǎn)有一種山黃皮豆豉腌竹筍。桂北一帶山環(huán)水旋、茂林深竹，所產(chǎn)的筍，有的一根就有十多斤重，有著泡制酸筍的天然條件。

　　我小的時(shí)候，家就住在柳江河邊，經(jīng)�？梢�(jiàn)從融水、三江等地運(yùn)酸筍來(lái)的船在碼頭上起岸，酸筍用一只只木桶盛裝著。我在河里游泳，偶爾還能從船邊的水下?lián)频剿峁S。酸筍的制作方法非常簡(jiǎn)單，將筍去殼后，切段置于大瓦甕中，加入米水浸泡，然后密閉瓦甕蓋口，浸泡半月左右即成。但是在泡制過(guò)程中不能沾上一星半點(diǎn)的油污，不然米水就會(huì)泛起白沫，酸筍也會(huì)變質(zhì)發(fā)臭。