螺螄粉吃起來(lái)為什么那么臭?螺螄粉發(fā)臭原因是什么
2019-03-07 15:43:13來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
此外,與廣西山水相連的越南也嗜吃酸筍,出產(chǎn)有一種山黃皮豆豉腌竹筍。桂北一帶山環(huán)水旋、茂林深竹,所產(chǎn)的筍,有的一根就有十多斤重,有著泡制酸筍的天然條件。
我小的時(shí)候,家就住在柳江河邊,經(jīng)?梢(jiàn)從融水、三江等地運(yùn)酸筍來(lái)的船在碼頭上起岸,酸筍用一只只木桶盛裝著。我在河里游泳,偶爾還能從船邊的水下?lián)频剿峁S。酸筍的制作方法非常簡(jiǎn)單,將筍去殼后,切段置于大瓦甕中,加入米水浸泡,然后密閉瓦甕蓋口,浸泡半月左右即成。但是在泡制過(guò)程中不能沾上一星半點(diǎn)的油污,不然米水就會(huì)泛起白沫,酸筍也會(huì)變質(zhì)發(fā)臭。
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