白酒與洋酒的度數(shù)為什么差很多？哪個(gè)度數(shù)的酒味道更佳

　　世界上各種蒸餾酒主要的差別，在于原料的不同：以大麥制成威士忌、以水果制成白蘭地、以面包制成伏特加。中國(guó)白酒，原料則多為高粱、小麥等谷物。

　　現(xiàn)在的中國(guó)白酒(蒸餾酒)，又稱為中國(guó)燒酒，距今有一千多年的歷史了。李時(shí)珍《本草綱目》中就記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法”。

　　我國(guó)古代民間所用傳統(tǒng)蒸餾器

　　白酒的度數(shù)范圍，從30度到70度都有，但以52-53度最為常見。

　　以茅臺(tái)酒為例，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾得出的原漿，大約是60度，但此時(shí)的酒度數(shù)太高，直接飲用口感也不佳，需要陳放3年以上。在這個(gè)過(guò)程中，酒精會(huì)少量揮發(fā)，因此度數(shù)也會(huì)降低，待到出品時(shí)，酒精度數(shù)基本也就降為52-53度。

　　53度，這個(gè)數(shù)也不是隨便定的，而是源自中國(guó)人對(duì)白酒獨(dú)特的審美標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)人喝白酒，有一個(gè)重要指標(biāo)，叫做“口感醇厚”。那怎樣算是醇厚呢?或許可以用“粘度”來(lái)進(jìn)行衡量。