雞蛋煮多久能熟？煮雞蛋的最佳時(shí)間是什么

　　雞蛋煮時(shí)間太短也存在安全隱患。若加熱不充分，不僅不能有效殺滅其中的沙門氏菌等有害菌，還不能破壞雞蛋的生物素結(jié)合蛋白等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。

　　那么，雞蛋煮成什么樣最好呢?一般來(lái)說(shuō)，最好的狀態(tài)是：蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃剛剛凝固，且質(zhì)地軟嫩、顏色金黃。蛋清、蛋黃凝固，說(shuō)明此時(shí)中心溫度可達(dá)到70℃左右，沙門氏菌已被殺滅，抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)也能被去除;蛋黃剛微微凝固說(shuō)明煮的時(shí)間不會(huì)過(guò)久，這時(shí)候營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧化程度相對(duì)較低。以下是一個(gè)煮雞蛋的時(shí)間表，大家可以參考：

　　1。煮沸兩分鐘，此時(shí)的蛋黃扔呈橘紅色，剛開始有點(diǎn)膠黏感，未熟;

　　2。煮沸四分鐘，蛋黃呈明黃色，柔軟，中心仍未半固態(tài)，剛熟;

　　3。煮沸五分鐘，蛋黃仍未明黃色，中心呈凝脂狀，中等熟;

　　4。煮沸六分鐘，蛋黃中心固化，外周已經(jīng)開始變干，全熟;

　　5。煮沸超過(guò)七分鐘，蛋黃變硬，邊緣發(fā)灰，且時(shí)間越長(zhǎng)越明顯。