如何防止蓮藕變黑？防止蓮藕變黑的小方法
2019-03-28 10:18:01來源：四海網(wǎng)綜合
如何防止蓮藕變黑
方法三、避免使用鐵鍋
不想你炒出來的蓮藕是黑色的，那你要避免使用鐵鍋烹飪，因為蓮藕中的多酚類物質(zhì)和鐵離子結(jié)合能形成有色絡合物，所以不想蓮藕變黑換個其他材質(zhì)的炊具就行了。
方法四、鹽水里浸泡
為了防止藕發(fā)生變色，可以在蓮藕去皮后，放在鹽水里浸泡一會再切;水里加少許食鹽或白醋，切好的蓮藕，迅速的放入水中浸泡，待烹飪的時候再撈出;這樣蓮藕怎么都不會變色。
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