銀耳顏色發(fā)黃還能吃嗎？特別白的銀耳千萬別買

　　銀耳顏色很黃正常嗎

　　應(yīng)該說正常的銀耳是微微發(fā)黃的，可有些商販通過熏蒸去色，當(dāng)銀耳賣后發(fā)現(xiàn)比黃色的還好賣，所以造成人們反而對(duì)白色鐘情，而對(duì)黃色懷疑。從形狀上看，好銀耳的氣味應(yīng)該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身無味道，選購時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺熏蒸過的。銀耳的鮮品是白色的,但不宜長時(shí)間的保存,采用烘干法可以有效的延長保存期,但是如果鮮品保存不利,干制品就會(huì)呈橘紅色,甚或發(fā)黑,不法商販通過二氧化硫熏蒸漂白,魚目混珠,賺取非法利潤,犧牲的卻是消費(fèi)者的利益。

　　銀耳顏色很黃還能吃嗎

　　銀耳發(fā)黃的問題要嚴(yán)肅對(duì)待，若是變質(zhì)了絕對(duì)不能吃。銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味。優(yōu)質(zhì)銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀。變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質(zhì)，就萬萬吃不得。因?yàn)樽冑|(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌，目前尚無有效藥治療，因此必須注意識(shí)別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。