銀耳顏色發(fā)黃還能吃嗎?特別白的銀耳千萬別買
2019-04-09 11:04:11來源:四海網(wǎng)綜合
銀耳是我們?nèi)粘2妥乐谐R姷囊坏啦似,因(yàn)殂y耳的營養(yǎng)價(jià)值非常的高,很多人喜歡用銀耳來煲湯喝,那么銀耳發(fā)黃還能吃嗎?那么如何辨別優(yōu)質(zhì)木耳呢?
銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色,根部淡黃,味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味。優(yōu)質(zhì)銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑雜質(zhì),朵形圓整,大而美觀。
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,一旦變質(zhì),就萬萬吃不得。因?yàn)樽冑|(zhì)銀耳中的致毒物為酵米面黃桿菌,目前尚無有效藥治療,因此必須注意識(shí)別。吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
變質(zhì)銀耳不干燥,手摸會(huì)有潮濕感。銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì),能聞倒酸味或其他不快氣味,變質(zhì)銀耳口感有辣味。好銀耳泡乳溫水后,體積迅速膨大5—10倍,而變質(zhì)銀耳水泡后,體積增大不多,如發(fā)現(xiàn)水泡后又銀耳解體散開現(xiàn)象,則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。
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