紫薯煮粥為什么會變成藍(lán)綠的？煮粥顏色發(fā)藍(lán)還能吃嗎

　　紫薯煮出來的水是綠色的能吃嗎？

       可以吃。原因是紫薯中富含花青素，花青素是一種有機(jī)色素，遇到堿性物質(zhì)會變藍(lán)。 不要擔(dān)心，對身體無害�；ㄇ嗨乜墒且环N好東西，抗癌，防老化。

　　很多人在聽說了紫薯的營養(yǎng)價(jià)值和美味之后都會去超市買回家試一試。但是這一試就出問題了，煮紫薯的水是綠色的，這是神馬情況?

　　遇到這一種情況，不需要過分恐慌。因?yàn)樽鲜碇懈缓�花青素，花青素是一種有機(jī)色素，遇到堿性物質(zhì)會變藍(lán)。花青素是一種抗癌、防止老化的好東西。

　　花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。平時(shí)，我們一般都服用維生素C和維生素E來清除自由基，而花青素在這一方面則遠(yuǎn)超維生素C和維生素E。