紫薯粥為什么是藍色的？藍色的紫薯粥還能喝嗎？

 　　紫薯的營養(yǎng)豐富，富含多種維生素，再加上味道也十分美味，在沒有比這更好的食物了，很多人都喜歡熬紫薯粥喝，但是紫薯煮成的粥為什么會是藍色的或者綠色。十分恐怖，這些紫薯粥可以喝嗎?

　　紫薯粥為什么是藍色的或綠色的

　　1、紫薯煮粥會變成藍綠色，是因為紫薯里面含有豐富的花青素。

　　2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍色。

　　一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。