吃三文魚為什么要蘸芥末？三文魚為什么要搭配芥末吃？

 　　對于喜歡吃海鮮刺身類的食物的吃貨來說，三文魚的獨特口感是不是很多人都十分喜歡呢?那么你知道為什么很多人吃三文魚的時候喜歡蘸芥末嗎?三文魚為什么要搭配芥末吃呢?

　　我們去吃過壽司的都知道，每次去都會有一個小碟子配著醬油和芥末，我是覺得芥末這味道太刺激比較辛辣，但是這個辛辣又和我們平時吃的辣椒的辣不一樣，所以我個人不是很喜歡吃，有時候去吃壽司的話我都是選擇不吃或者有時候沾一點點芥末，所以我就在想為什么都要配芥末呢?不配著吃感覺也還行啊。然后我就查了一下，芥末是什么?有什么用處?為什么吃三文魚配芥末。

　　芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成;綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜)制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。