自己在家怎么做桑葚酒？做桑葚酒的詳細(xì)步驟流程

　　八、皮渣分離

　　用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛�量�?.2%以下為終點(diǎn)。

　　判斷什么時候皮渣分離一般是測比重，當(dāng)比重降到1左右可以分離，但我比較懶在發(fā)酵5天后，常品嘗一下酒液的味道，覺得沒什么甜味了，就差不多可以分離了。因?yàn)榧恿?2斤糖可以釀到16度的乾t，還要做成半甜紅酒，皮渣分離后再加4斤糖進(jìn)入后期的發(fā)酵。直到酒精度16度以上，酵母繁殖停止，剩下的糖份就留在了酒里頭。我是大概在6天左右時皮渣分離，大桶是自流汁，小瓶是壓榨的。加上單向水閥隔氧，防止酒氧化。同時桶要盡量避光。

　　九、倒桶

　　大概一到兩個月左右，沒氣泡了再放一小段時間，進(jìn)行倒桶，去掉桶底的酒泥。倒桶時再補(bǔ)加30ppm左右的SO2,然后密封降釀一年左右分裝小瓶。

　　十、澄清處理：

　　采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗(yàn)測定。 調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計(jì)算。調(diào)配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。