茄子的做法有哪些?茄子怎么做好吃
2019-04-28 14:46:06來源:四海網(wǎng)綜合
茄子的做法大全
肉末茄子
主料:茄子500克,豬肉末50克;
輔料:油,鹽1克,蔥花5克,姜末5克,蒜末8克,紅椒1個,青椒1個,甜面醬10克,鮮醬油3克,老抽1克,料酒5克,糖2克,白胡椒粉1克,花椒油2克;
肉末茄子的做法
1.青紅椒切小塊,肉末、蔥花、姜末、蒜末;
2.鍋中倒入適量油,放入茄子,中小火煎制,期間該上鍋蓋燜一會,將茄子煎軟后撈出,切小段;
3.重起油鍋,將肉末炒熟后倒入料酒、蔥姜蒜末炒香,加入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻;
4.下入青紅椒塊翻炒一會,倒茄條,翻炒均勻,撒入白胡椒粉,再次炒勻即可。
油燜茄子
主料:茄子500克,香菜50克;
調(diào)料:食鹽1茶匙,八角3個,干辣椒6個,生抽2湯匙,老抽1湯匙,牛肉粉1茶匙,植物油50毫升;
油燜茄子的做法:
1.茄子清洗干凈切滾刀塊,用清水泡一下;
2.香菜切碎,鍋內(nèi)倒植物油,干辣椒和八角放入油鍋炒出香味,倒入茄子一起翻炒
3.加鹽調(diào)味,之后可以蓋上鍋蓋,中火燜至茄子成熟變軟,加入少許老抽上色,加入少許生抽提鮮,加入牛肉粉調(diào)味
4.加入香菜翻炒片刻即可出鍋
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