茄子的做法有哪些？茄子怎么做好吃

　　茄子的做法大全

　　肉末茄子

　　主料：茄子500克，豬肉末50克;

　　輔料：油，鹽1克，蔥花5克，姜末5克，蒜末8克，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，甜面醬10克，鮮醬油3克，老抽1克，料酒5克，糖2克，白胡椒粉1克，花椒油2克;

　　肉末茄子的做法

　　1.青紅椒切小塊，肉末、蔥花、姜末、蒜末;

　　2.鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎制，期間該上鍋蓋燜一會(huì)，將茄子煎軟后撈出，切小段;

　　3.重起油鍋，將肉末炒熟后倒入料酒、蔥姜蒜末炒香，加入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻;

　　4.下入青紅椒塊翻炒一會(huì)，倒茄條，翻炒均勻，撒入白胡椒粉，再次炒勻即可。

　　油燜茄子

　　主料：茄子500克，香菜50克;

　　調(diào)料：食鹽1茶匙，八角3個(gè)，干辣椒6個(gè)，生抽2湯匙，老抽1湯匙，牛肉粉1茶匙，植物油50毫升;

　　油燜茄子的做法：

　　1.茄子清洗干凈切滾刀塊，用清水泡一下;

　　2.香菜切碎，鍋內(nèi)倒植物油，干辣椒和八角放入油鍋炒出香味，倒入茄子一起翻炒

　　3.加鹽調(diào)味，之后可以蓋上鍋蓋，中火燜至茄子成熟變軟，加入少許老抽上色，加入少許生抽提鮮，加入牛肉粉調(diào)味

　　4.加入香菜翻炒片刻即可出鍋