茄子的做法有哪些？茄子怎么做好吃

　　你喜歡吃茄子嗎?茄子是我們?nèi)粘Ｉ�活中最常見的一類蔬菜了，它的做法吃法都很多，掌握好正確的做法，你將會品嘗到美味的茄子大餐。那么茄子做法有哪些呢?茄子要怎么做才好吃?一起來看看吧!

　　茄子的做法有哪些

　　紅燒茄子

　　主料：茄子2條，柿子椒1個，西紅柿1個，蒜4瓣;

　　輔料：花生油，食鹽，白糖;

　　紅燒茄子的做法：

　　1.茄子洗凈切滾刀塊，撒上些鹽腌制10-20分鐘;

　　2.青椒和西紅柿切塊，大蒜一部分切片，一部分切末;

　　3.將腌制好的茄子攥一下水分，平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香;

　　4.放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟;

　　5.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，撒上切好的蒜末即可出鍋。

　　魚香茄子

　　主料：茄子2個，青椒1個，椒1個;

　　輔料：油，鹽，四川泡辣椒碎10g，醬油15G，醋10g，料酒10g，白糖20g，蔥10g，姜10g，蒜2瓣;

　　魚香茄子的做法：

　　1.青、紅椒切丁，茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水分

　　2.鍋中放油，茄子過油炸，撈出;

　　3.鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味，放入茄子;

　　4.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁，炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。