竹蓀怎么泡發(fā)？竹蓀和什么一起燉最好

　　竹蓀是一種高營養(yǎng)食材，但它收取以后很容易變質，所以人們多會把它脫水以后保存，于是市場上看到的竹蓀就多是脫水以后的干貨，這種竹蓀在食用時必須提前泡發(fā)，但具體應該怎么操作呢?下面就帶大家了解這個問題并讓大家了解竹蓀在食用時和什么一起燉食最好。

　　竹蓀怎么泡發(fā)

　　1、泡發(fā)竹蓀時應該先把它放在淡鹽水中浸泡十分鐘，等它變軟以后再把它取出在剪掉它的菌蓋頭再把它去掉尾部，只余下它的中間部分，這時再用清水洗掉里面的泥沙。

　　2、把洗干凈以后的竹蓀再重新放到清水中浸泡，浸泡半小時以后再取出按自己的需要去具體烹調就可以，平時大家浸泡竹蓀時一定要注意保護它的菌裙，它是竹蓀香味的主要來源，如果把它破壞掉就會讓竹蓀的味道發(fā)生改變。