銀耳為什么煮不出膠？銀耳煮之前需要泡發(fā)嗎

　　出膠的銀耳比較好這是個(gè)大家都知道的事情，但是并不是每次煮銀耳都能出膠，究竟什么原因?qū)е碌哪?因?yàn)橹笾�前必須要泡發(fā)嗎?今天小編就來教你銀耳如何煮出濃濃的膠原蛋白。

　　銀耳為什么煮不出膠

　　銀耳問題

　　有些銀耳是怎么煮都沒有辦法熬出膠質(zhì)的，一般經(jīng)過漂白后的銀耳是這樣的，這是銀耳本身的問題。

　　時(shí)間太短

　　銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時(shí)間也有一定的關(guān)系，當(dāng)熬煮的時(shí)間很短時(shí)，那么銀耳中的膠質(zhì)無法熬制出來，就影響了銀耳的質(zhì)感。

　　水放太多

　　銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時(shí)間呈反比的關(guān)系，如果水放得過多，那么銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。

　　鍋的問題

　　對(duì)于養(yǎng)生壺、炒菜的平底鍋等來說，是不適合用來煮銀耳的，這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮粘稠。