粽子包之前需要煮粽葉嗎?粽葉怎么煮不發(fā)黃

　　包粽子之前沒煮粽葉行嗎

　　可以的，但是盡量在包粽子前，把粽葉用開水先浸泡3分鐘。這樣后面綁?mèng)兆拥臅r(shí)候不容易斷。

　　將鍋中加入適量的清水，待水燒開之后，再將粽葉放于水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過久的話，容易對(duì)粽葉的新鮮度產(chǎn)生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最后所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經(jīng)煮的話，煮的過長(zhǎng)還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話，容易使其殺菌不徹底。包粽子前，處理粽葉的方法：1、在洗粽葉時(shí)用快干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更干凈一些;假如從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會(huì)很大，不好洗。2、將洗好的粽葉和粽繩放進(jìn)煮開的水里浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的干粽葉更好包，浸泡過的粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。